Internacionalización de fresas congeladas de pequeños productores de Cundinamarca.

Este proyecto desarrolla un modelo integral para la exportación de fresas congeladas que se producen en el municipio de Chocontá, Cundinamarca hacia Canadá. Integrando un diagnóstico productivo, un análisis técnico de cultivo, evaluación financiera bajo el incoterm CIF y una guía para pequeños productores. Este estudio se origina a partir del interés por ampliar las oportunidades comerciales para los pequeños agricultores locales, ya que muchos de estos enfrentan limitaciones en acceso a nuevos mercados, tecnificación y valor agregado.

Como primera parte, se realizó el diagnóstico del estado actual de productores de fresas en Cundinamarca, evidenciando varias problemáticas que permitieron identificar la necesidad de estructurar una ruta clara para la exportación.

En conjunto, se llevó a cabo un análisis técnico para saber las principales variedades de fresa cultivadas en el municipio de Chocontá, donde se evaluaron sus características agronómicas, resistencia, color, sabor y su comportamiento postcosecha. Todo esto con el fin de determinar que procesos llevar a cabo al momento de realizar el proceso de congelación IQF y competir en mercados exigentes como lo es Canadá.

Finalmente, se diseñó una pequeña guía práctica de exportación para pequeños productores para facilitar y fortalecer sus capacidades productivas y comerciales, permitiéndoles competir con estándares internacionales y consolidar una oferta exportable segura, sostenible y de alto valor agregado.